quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Polvo frito

Mais uma receita de polvo...esta seria Polvo frito com arroz do mesmo...pois, o arroz? Estaria aqui, se aqui a Dona Marlene não tivesse deitado a água de cozedura do polvo fora por distracção. Fiquei tão zangada, que não quis mais fazer arroz! Fica como petisco, que é excelente na mesma! Eu sei, é frito, mas de vez em quando não faz mal!



INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1,5 kg de polvo congelado (de boa qualidade)
| 2 ovos + 2 colheres (de sopa) de água
| Farinha de trigo sem fermento  q.b.
| Sumo de 1 limão pequeno
| 1 molho pequeno de salsa fresca picada
| Sal e pimenta branca q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos, escorra a água e coloque nova.
| Junte uma cebola e uma folha de loureiro.
| Deixe cozer cerca de 45 minutos.
| Retire e escorra o polvo.
| Retire as pontas do polvo e a cabeça, fique apenas para os fritos com os tentáculos maiores.
| Tempere o polvo com o sumo de limão e condimente com um pouco de pimenta branca
| Numa tigela bata os ovos com a água, condimente com sal e pimenta branca e junte a salsa fresca picada.
| Noutra tigela coloque farinha de trigo.
| Coloque óleo vegetal (suficiente para fritar) numa frigideira alta e deixe aquecer bem.
| Passe o polvo por farinha e de seguida pelo ovo.
| Frite até ficar dourado e vire do outro lado mais uns minutos.
| Coloque numa travessa com papel absorvente para reter a maior gordura.


Bom Apetite! 








Tostas com queijo curado de vaca e ovelha com nozes e geleia de marmelo




INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 1 queijo curado de vaca e ovelha (100 gramas)
| 4 fatias de pão de forma (de trigo ou integral)
| 6 nozes (picadas grosseiramente)
| Geleia de marmelo* q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Corte em 4 fatias o queijo.
| Corte as fatias de pão em círculos, um pouco maiores que o formato do queijo.
| Numa frigideira larga coloque o azeite barrando.
| Coloque o pão a tostar, quando virar do outro lado, coloque o queijo, para que derreta um pouco, deixe tostar 1 minuto.
| Coloque no prato a servir e coloque as nozes em cada tosta.
| Deite geleia a gosto nas tostas.
| Sirva ainda quente.

* Geleia de marmelo

| Use os caroços de marmelo; para cerca de 700 gramas de caroços fiz deste modo:
| Numa panela coloque os caroços com 2 litros de água.
| Deixe ferver, mexa, e baixe para lume brando onde fique a cozer cerca de 2 horas, até diminuir a água para metade.
| Escorra a água com a ajuda de um passador fino.
| Meça a água da cozedura que renderá cerca de 1 litro.
| Coloque de novo na panela e junte 1 kg de açúcar (1 litro - 1 kg de açúcar) (podem diminuir um pouco  quantidade de açúcar se quiserem).
| Deixe dissolver o açúcar e deixe cozer até obter o ponto de estrada (coloque num prato e com uma colher de pau abra e se demorar um pouco a fechar estará no ponto certo) (mas não deixe cozer demasiado, pois ao esfriar a geleia têm tendência a ficar mais espessa).
| Guarde em frascos esterilizados.


Bom Apetite!

Caldo verde - Cozinha Tradicional Portuguesa

Nunca fui fã a maior de caldo verde, mas confesso que agora já como sem torcer o nariz, e talvez seja das sopas mais saborosas, mesmo com tão poucos ingredientes. É simples de preparar, e umas das mais tradicionais sopas do país, principalmente em altura das festas populares.





INGREDIENTES (8 pessoas)

200 gramas de couve galega
8 batatas médias
1 cebola grande
2 dentes de alho
q.b. rodelas de chouriço
q.b. azeite virgem
q.b. sal

MODO DE PREPARAÇÃO 

Descasque as batatas e a cebola. Lave e corte em pedaços pequenos.
Descasque os alhos.
Coloque numa panela estes vegetais e cubra com água.
Leve a cozer, cerca de 20 minutos.
Lave a couve galega e corte em juliana muito fina (existe couve galega embalada, já ripada).
Triture a sopa com uma varinha mágica, e tempere com um pouco de sal.
Junte mais água se necessário, e deixe ferver.
Adicione a couve galega.
Deixe cozer, aproximadamente, mais uns 15 minutos.

Sirva em tigelas (tradicionalmente de barro), com rodelas de chouriço, e regue com um fio de azeite.
Acompanhe também com uma boa broa de milho.


Bom Apetite!



quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Massa de vegetais com queijo curado vaca e ovelha, milho e azeitonas

Uma sugestão de massa simples e rápida de confecionar.


INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 100 gramas de massa (usei lírios/gigli de vegetais)
| 2 colheres (de sopa) de queijo curado de vaca e ovelha ao cubos pequenos
| 4 colheres (de sopa) de milho doce (enlatado)
| 1 colher (de sopa) de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| 1 colher (de chá) de orégãos secos
| Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar um tacho com bastante água e temperar com sal.
| Adicionar a massa e cozer cerca de 8 minutos.
| Escorra e coloque numa saladeira.
| Misturar o milho doce, as azeitonas na massa.
| Adicionar o queijo e os orégãos, misturar bem.
| Regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Polvo com molho verde

Adoro polvo...é algo que comeria todos os dias se fosse possível. Esta, é uma receita muito simples, porém torna-se num petisco fantástico, ou até acompanhado com batatas cozidas, é excelente! Uma mesa rodeada de amigos e família, uma broa de milho ainda a fumegar e um copo de um bom vinho é o acompanhamento ideal a este petisco tão afamado. Difícil mesmo é conseguir parar de comer!

receitas portuguesas

receitas portuguesas

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1,5 kg de polvo congelado
1 cebola branca média (picada em pedaços bem pequenos)
1 molho de salsa fresca (picada finamente)
2 dl de azeite virgem extra
0,5 dl de vinagre
q.b. sal e pimenta preta

1 cebola pequena (sem casca)

MODO DE PREPARAÇÃO

Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos.
Escorra a água e coloque uma nova.
Junte a cebola sem casca.
Deixe cozer cerca de 45 minutos.
Retire e escorra o polvo (se gostar, reserve a água para um arroz de polvo).
Numa taça junte a cebola, a salsa, o azeite, o vinagre e condimente com o sal e a pimenta preta a gosto, misture muito bem.
Corte o polvo em pedaços pequenos (não utilize as pontas finas e a cabeça do polvo, reserve para um arroz).
Misture muito bem o polvo com o molho verde.
Antes de servir deixe apurar sabores cerca de 1 a 2 horas.

Sirva como entrada ou como refeição acompanhada de batatas cozidas ou até mesmo com arroz branco.


Bom Apetite! 

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Filete de peixe gato com salada mista

Uma sugestão bem leve. Adoro peixe gato, não sendo dos mais saudáveis, tornou-se dos meus preferidos a par do salmão, sardinha, cavala e atum. Prefiro mil vezes peixe a carne, pena ser tão caro, senão comeria quase todos os dias.


INGREDIENTES (2 pessoas)

| 2 filetes de peixe gato
Bonsalt q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora) q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite

| Alface
| Rúcula
| Tomate
| Miolo de noz
| Azeitonas pretas
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Óregãos secos

MODO DE PREPARAÇÃO

| Regar os filetes com sumo de limão e condimentar com bonsalt e tomilho seco.
| Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e aquecer um pouco.
| Grelhar os filetes.
| Sirva com uma salada mista (alface, rúcula, tomate, miolo de noz e azeitonas pretas), condimentada com bonsalt e óregãos secos e temperada com azeite e sumo de limão.

Bom Apetite!

sábado, 18 de janeiro de 2014

Sumo de kiwi e tangerina

Um sumo com muita vitamina C...

E porque normalmente nas festas apenas os petiscos e doces são as coisas mais pensadas, e as bebidas ficam um pouco esquecidas, fica como contribuição para a festa da Telita que faz anos no dia 22 de Janeiro, e decidiu pedir a quem quisesse, que contribuísse com algo para a festa! :) Uma ideia que acho muito gira...


INGREDIENTES (2 pessoas)

2 kiwis
1 tangerina
1 colher (de sobremesa) de mel
1 folha de hortelã-menta
250 ml de água  fria

MODO DE PREPARAÇÃO

Retirar a casca dos kiwis e a tangerina e descaroçar a tangerina.
Cortar em pedaços.
Colocar a água no liquidificador e juntar a fruta, o mel e a folha de hortelã.
Triturar bem.
Sirva fresco e de imediato.


Desfrutem!  






sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Macarrão com pesto de rúcula e avelãs

Esta é a minha versão de molho pesto...a minha adaptação. Não gosto de pinhões (fruto seco usado na receita original), mas acho que mesmo que gostasse não usaria...já viram o preço dos pinhões? É de morrer e não querer ressuscitar! :D

Espero que gostem desta minha versão!


INGREDIENTES ( para 2 ou 4 pessoas)

| 100 gramas de rúcula
| 20 avelãs
| 40 gramas de queijo ralado Mozzarella
| 1 colher (de sopa) de sumo de limão
| raspa de 1/2 limão pequeno
| 1,5 dl de azeite (de boa qualidade)
| Sal e pimenta branca q.b.
| Massa cozida (veja aqui)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a casca das avelãs e torrar numa frigideira ou no forno, sem nenhuma gordura.
| Tentar retirar a maior parte da pele.
| Triturar num processador de alimentos ou 1,2,3 a rúcula e as avelãs.
| Juntar o sumo e a raspa do limão.
| Condimentar com o sal e a pimenta branca.
| Juntar o queijo e triturar mais um pouco.
| Juntar o azeite e mexer.
| Juntar à massa e misturar bem.

Bom Apetite!









quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Salada de rúcula e camarão

No blogue, irão apenas surgir por um bom tempo receitas saudáveis,ou relativamente, sem extremismos claro, nenhum tipo de dieta para emagrecer (não preciso felizmente), apenas controlar os fritos e os produtos alimentares que sejam demasiado processados. A única excepção, serão as sobremesas, que podem sim ser mais calóricas, mas de vez em quando não têm mal nenhum, se confeccionadas em casa.

A razão disto tudo, não é por ser nenhum objectivo de início do novo ano, mas porque me começo a sentir terrivelmente mal, pois eu faço uma alimentação péssima, e isso reflecte-se na minha aparência física. Não, não tenho excesso de peso, pelo contrário, sou extremamente magra, e por isso mesmo, não tinha controlo nenhum sobre o que comia, mas tal como disse reflecte-se na minha pele por exemplo. Para que tenham noção, era daquelas que comia bolos de pastelaria ao pequeno almoço, pratos cheios ao almoço, sobremesas, lanches ao computador, desde chocolates a batatas fritas (tudo ao mesmo tempo), pizzas cheias de gordura, a gula era de facto enorme, mas o problema é única e exclusivamente psicológico.

Hoje apeteceu-me desabafar sobre isto, até porque tive das piores experiências associadas, que não tendo a ver com a alimentação, surge como que complemento. Sou uma pessoa que hiperventila facilmente, sou extremamente ansiosa, de forma mais simples, sou um "vidrinho de cheiro". Ora, não sendo a primeira vez, desta vez foi um pouco grave, chegando quase a desmaiar com um terrível ataque de pânico. Nunca pensamos nisto, mas uma vida saudável leva a uma mente mais saudável...e é isso que vou tentar fazer!

Deixo-vos uma sugestão de uma salada, bem saborosa.



INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de rúcula
| 80 gramas de miolo de camarão
| 2 folhas de massa fina (12 cm)
| Azeite q.b.
| Alho em pó q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora)
| 1 colher (de sopa) de azeitonas pretas picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Corte a massa fina em círculos pequenos.
| Leve ao forno apenas uns minutos até dourar.
| Numa frigideira colocar um pouco de azeite.
| Saltear o miolo de camarão apenas uns minutos, condimentando com tomilho, alho em pó e pimenta preta a gosto, esprema um pouco de sumo de limão.
| Numa saladeira colocar a rúcula e juntar as azeitonas, um fio de azeite,sumo de limão e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Misture.
| Junte os camarões,e misture cuidadosamente.
| Adicione os "croutons" de massa fina.


Bom Apetite!


quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Compota de Kiwi

Esta é a primeira publicação do ano 2014. Espero que tenham tido umas óptimas festas, e que estejam com bastante força para enfrentar este novo ano da melhor maneira possível.

A minha avó de Vila Real, trouxe-nos um saco cheio de kiwis, e como tinha de os gastar, e já estavam a ficar um pouco maduros, e antes que estragassem, decidi-me por fazer compota de kiwi. Nunca tinha feito, mas adorei o resultado, ligeiramente ácido, mas não em demasia, e gosto bastante das sementes, além do efeito giro que dá, é agradável ao paladar.



INGREDIENTES (cerca de 2 frascos de tamanho médio)

| 700 gramas de kiwis (sem casca e um pouco maduros)
| 500 gramas de açúcar (próprio para compotas)
| 1 pau de canela
| Sumo de 1 laranja pequeno

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar os kiwis em pedaços pequenos.
| Levar ao lume com o açúcar, pau de canela e o sumo da laranja (espremida na hora).
| Deixar ferver, mexer e cozer cerca de 8 minutos (o açúcar próprio para doces é muito mais rápido), ou até ganhar o ponto certo (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).
(Não deixei passar em demasia o ponto, nem cozer demasiado, pois ao arrefecer o doce solidifica mais).
| Retire do lume, e triture com uma varinha mágica até obter a consistência desejada.
| Coloque a compota em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Use o doce em torradas, cheesecake, recheios de bolos, etc...


Bom Apetite!