sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Folhado com recheio de pizza

Adoro massa folhada. Seja em doce ou salgado, e é das poucas coisas a que não resisto. Tinha comprado uma placa rectangular e a minha dúvida era...faço uma receita com açúcar ou sal? Fiquei-me pelo salgado, usando os ingredientes que estavam perdidos pelo frigorífico. Ficou delicioso. Claro está, como tudo que leve massa folhada! 
Esta é uma quase não receita, por isso mesmo não tem os ingredientes escritos, no entanto, tem um video detalhado com a preparação, o que é ainda melhor! 
Espero que se inspirem e façam este petisco para fazer as delícias aí de casa! 
























sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Rolos de canela (cinnamon rolls)

Nem sei há quantos anos tenho esta receita para testar, acho que tantos quanto este blog (quase 5), mas estava à espera de um dia quente, para a massa levedar (a minha casa no inverno é gelada),e também não tinha coragem para me aventurar. Mas arrisquei, e caramba, que "pãezinhos" mais saborosos. Eu como apaixonada por canela, não sei o que estive à espera todo este tempo para preparar estas belezas! 

Sabem melhor num dia frio,acompanhados por uma bela chávena de café com leite ainda mornos acabados de sair do forno.
Estes foram devorados em pleno verão, mas está garantido que tentarei encontrar uma técnica para que me possa deliciar no tempo mais frio com estes rolos de canela fofos e deliciosos. 

Aventurem-se também e façam para o pequeno-almoço de fim-de-semana. Tenho a certeza que os miúdos vão adorar. E os graúdos também.

Espero que gostem! Imagem o aroma que ficará na cozinha enquanto estes meninos estiverem no forno. Eu nem vos conto... 




Ingredientes

pães

450 gramas de farinha de trigo tipo 55
2 ovos
25 gramas de fermento de padeiro fresco 
40 gramas de açúcar amarelo
180 ml de leite morno (temperatura entre 25º e 30º)
60 gramas de manteiga com sal derretida
1 pitada de flor de sal ou sal marinho

recheio 

75 gramas de manteiga com sal amolecida
110 gramas de açúcar mascavado 
1 colher cheia (sopa) de canela em pó 


Preparação 

Comece por juntar ao fermento fresco de padeiro o açúcar, e mexa até dissolver (o fermento alimenta-se do açúcar).
Junte um pouco do leite morno, que não deve ter uma temperatura superior a 30ºC, nem inferior a 25ºC. Misture.
  
Numa taça larga coloque a farinha, e faça uma abertura ao meio.
Junte os ovos, o fermento, o restante leite, a manteiga e uma piada de flor de sal ou sal marinho.
Mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes, até a massa ficar macia, elástica e pegajosa, a descolar da taça.
Amasse um pouco com as mãos, mas não em demasia. Se achar necessário, se a massa estiver muito mole junte mais um pouco de farinha. Mas nunca colocar farinha a mais, pois esta massa é suposto ficar bem macia e maleável.
Coloque a massa na taça, cubra com um pano e deixe descansar num local quente cerca de 30 minutos.

Para o recheio, misture bem numa tigela a manteiga com o açúcar mascavado e a canela.

Numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo da massa, forme um rectângulo de cerca de 30cm x 45cm. 
Espalhe o recheio por toda a massa.
Enrole muito bem e cuidadosamente a massa.
Corte a massa em 12 rolos iguais. 
Coloque-os com um espaço entre eles num tabuleiro alto de forno forrado com papel vegetal. 
Tape com um pano e deixe descansar para levedarem e dobrarem de volume. Cerca de 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até dourarem. 

São melhores servidos ainda mornos.